Uma visita a Pienza, a cidade do queijo pecorino

A Toscana é conhecida em todo o mundo por suas delícias culinárias, principalmente o queijo e, em especial, o queijo pecorino. Um dos melhores da Toscana, bem como o mais conhecido, é, sem dúvida, o pecorino di Pienza. Se você gosta de queijo, por que não pensar em um feriado em Pienza, perto de Siena, onde a natureza se mistura com a história e os incríveis sabores da Toscana? Um feriado em uma casa de fazenda em Pienza certamente lhe dará a oportunidade de descobrir paisagens extraordinárias e sabores deliciosos da região, entre eles, o queijo pecorino.

As origens do queijo pecorino têm suas raízes na história antiga. Os primeiros vestígios desse tipo de queijo parecem, de fato, remontar ao período neolítico. Depois, foi Plínio, o Velho, que nos contou como os etruscos preparavam ótimos e saborosos queijos pecorino.

O pecorino di Pienza é caracterizado por um sabor especial, porque o leite vem de ovelhas que pastam na famosa "Creta", solos argilosos típicos do Val d'Orcia. Aqui cresce uma mistura de ervas aromáticas como segurelha, hortelã, tomilho, tomilho selvagem e radichetto, que infundem no leite sua fragrância típica, dando-lhe um sabor inconfundível.

Há diferentes tipos de queijo: o fresco (30 dias de maturação) com sabor suave e adocicado; o de meia idade (2 meses de maturação), doce e levemente aromático; o envelhecido (de 2 a 4 meses de maturação), caracterizado por uma massa consistente e um sabor mais acentuado.

O queijo pecorino pode ser apreciado sozinho, ou melhor, acompanhado de uma seleção de geleias e mel, com um bom pão toscano e deliciosos frios do território.

Mas em Pienza as atrações não são apenas gastronômicas. É de fato uma bela cidade renascentista que domina o Val d'Orcia, localizada a 20 quilômetros de Montalcino e a poucos quilômetros de Montepulciano, na bela região do Val d'Orcia, entre colinas suaves e vistas deslumbrantes.

Esse charmoso vilarejo é mais conhecido como uma criação do grande humanista Enea Silvio Piccolomini, que se tornou o Papa Pio II. Ele tinha os meios econômicos e a influência para transformar seu humilde vilarejo natal, Corsignano, em uma cidade utópica, que deveria incorporar os princípios e a filosofia da era clássica e da grande Renascença italiana.

O projeto foi confiado ao arquiteto Bernardo, conhecido como Rossellino, sob a orientação do grande humanista Leon Battista Alberti. O resultado foi uma série de edifícios belos e harmoniosos, como a Catedral, a residência papal(Palazzo Piccolomini), o prédio da prefeitura e a praça central.

Pienza também é uma excelente base para visitar o Val d'Orcia hospedando-se em uma casa de fazenda ou de férias. Fica a apenas alguns quilômetros de Montalcino, San Quirico d'Orcia, Montepulciano e Bagno Vignoni, famosa por suas fontes termais.